第31章 凉面[2/2页]

    第二天，到了中午，两家人把晒场都铺完了石浆，叶国健按了按昨天铺的那部份，已经发硬，叶国健带着人在晒场一侧挖了一条浅浅的排水沟，延伸到外面。

    接下来的三天里，苏叶每天上午都给苏景林压着每天练一个时辰的大字，练完大字后，苏叶给苏世伟打下手，来订做独轮车的人越来越多，现在苏世伟在有人打下手的情况下，每天能做三个出来，帮工的日期延到后面。

    这天早上，饭桌上，苏叶手里是热腾腾的稀饭，小口喝，每个人都吃得汗水直流，苏叶放下碗,擦汗，说：“中午吃凉面”

    叶梅抬头：“怎么做？”

    苏叶：“面条煮熟了，冲凉水，拌卤料就可以了。”

    叶梅：“你来做吧”

    苏景枫插嘴：“二姐做”

    苏叶：“我只擀面，肉酱我不做”

    苏世伟：“明天开始收麦，今天想做什么吃随便做”

    叶梅瞪他一眼。

    苏叶不仅想吃凉面，也想吃凉皮了，早饭后，苏叶下了地窖，舀出要用的黑面，各用两大盆装着，先和了一大盆面，找出了以前腌肉的陶缸，洗干净，装些清水，把和好的面团放里面洗，直到把面筋洗出来，把面筋放干净小盆里，陶缸盖上盖子，等着里面洗出的淀粉沉淀。

    苏叶把另大盆面放一点盐和了，和得硬硬的，放一边醒着，肉酱叶梅做好了放着，还洗了些空心菜，一点小葱，小葱切碎了放碗里。

    到了已时末，苏叶拿出面团分成两份，用力揉来揉去，揉了一刻多钟，揉好了一份再揉另一份。

    揉好面团，再把面团分成小块，一块块提擀成面条，放在竹篾上面，等苏叶擀好了面条，叶梅用大铁锅烧水煮面条，灶台旁苏叶搬来两个陶缸，加入半缸井水，叶梅煮熟了面条，把面条挑入一个陶缸里，划几天，挑到另一个陶缸里，这时面条完全变凉了捞上来加入肉酱，加点葱末搅拌就能吃。

    叶梅捞了一盆面条，装一碗肉酱，叫叶德正过来端回去。

    吃面条不用上桌，各自端着碗随便哪儿吃，苏叶用小盆装的面条，拌好了料，老老实实在炕桌上吃，面条虽然看着有点黑，口感有点粗，但满嘴都是麦香，味道真不错，苏叶一口接一口地吃，旁边全是吸溜吸溜的声音。

    苏世伟：“夏天吃这个好，农忙时吃这个更好。”

    苏景枫：“好吃”

    苏景林：“加点酸豆角味道更好”

    叶梅：“豆角还没开花呢”

    苏卉：“揉面大力揉做出来面条才好吃”

    苏叶暗付：有辣椒油更好

    苏叶：“城里有新奇的种子吗”

    苏世伟：“不清楚，要去打听才知道，下回你舅舅进城时让他去打听打听”

    苏世伟：“叶子，你洗的面粉是做什么的？”

    苏叶：“凉皮，晚上就能吃到”

    叶梅：“要不要送点给孩子祖父母。”

    苏世伟：“晚上凉皮做好了送点过去吧”

    苏景枫在旁边偷偷翻白眼。

    叶国健从门口走进来：“叶子，凉面怎么做等下和舅妈说一说，晚上我家也吃，吃这点不过瘾。”

    苏叶：“好，晚上有凉粉”

    叶国健：“肯定不够，小子们都能吃着呢”

    下午，申时未，陶缸里的淀粉已沉下去，苏叶把上面的清水倒了，只留一点水，用汤勺把水和淀粉搅匀了，在蒸东西的圆竹篾里垫了一块干净棉布，刷一层油，倒入一层薄面汤，在锅里蒸熟，拿出来，倒腾到另一张竹篾上，再重新蒸上一张，叶梅知道怎么做后接过这活，面筋在这之前就蒸熟，都切成条。

    苏叶弄了些蒜末，用油爆香，加入一点酱油，装起来后，等面皮凉了，苏叶把面皮切成条状，放碗里，加点爆香的蒜末，滴几滴香油，加了一点葱末，一个尝了一点，都说好吃。

    黑面做出来的凉皮颜色有些发黑，调料连陈醋也没有，但苏叶还是觉得很好吃。

    叶梅拌了一海碗，让苏景林给苏老爷子苏老太太送过去，族长和十三叔公都给送了一些。

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